真正的桂林米粉，首先是不放汤的，当地人称之为“卤肉粉”，“卤”是放在碗底的卤水，一般用各种香料和调味料加牛骨或猪骨熬制。所以无论是锅烧、酸笋还是卤水，都有一股标志性的风味萦绕其中，很有辨识度。低调朴素的门头，藏在南下塘的店铺里，很容易错过。
都说卤水是桂林米粉的灵魂，这家熬制的卤即便在桂林也属上乘。 全家福卤肉粉， 牛肉、香肠、叉烧、脆皮，料多到几乎都看不见粉。米粉色泽透亮油润，香味也慢慢飘散开来，幸福感UP！UP！UP！配上足够销魂的秘制剁辣椒，才算是完成对一碗桂林米粉的品鉴。
在这“江南水弄堂，运河绝版地 ”，水柔云绵，连游客的脚步都是 轻的，或浓或重，都仿似格格不入，但就是有这样一位奇女子，纹着半袖花臂，开了家色香浓郁的桂林米粉店，千种风情尽道也。
